[Flash-back] Nouvelle ville, nouvelle rencontre.

Galway. Ma ville de naissance. Celle qui m’a vu grandir. Celle qui a vu ma merveilleuse soeur venir au monde pour devenir cette personne extraordinaire qu’elle est à présent. Celle qui a vu mon paternel s’enfuir aussi quand ma soeur n’était qu’un bébé. Celle que je déteste et que j’ai déserté dès que j’en ai eu la possibilité. Je connaissais pourtant les ruelles, les parcs, le port … comme ma poche. Je détestais cette ville depuis toujours mais en même temps j’étais obligé de l’aimer aussi. A Galway il y avait les deux femmes les plus importantes de ma vie: ma mère et ma soeur. C’est bien à cause d’elle -même si elle préfèrerait que je dise “grâce à”- que j’étais revenu en ville quand Loop a commencé à avoir ses soucis d’addiction et tout. Est ce que je l’avais regretté. Mon côté égocentré vous dirait que oui. En réalité, pas vraiment. La ville avait changé. Les gens avaient changé et moi même j’avais changé. Je n’étais plus le plan cul secret de Lucy Royce. Qui est à présent devenue notre maire d’ailleurs. Merrow serait peut être ravie d’apprendre que je me tapais notre jolie maire rousse il fut un temps. Si seulement je me préoccupais de Merrow …  

Je bossais au Jimmy’s, enfin au Jimmy’s Restaurant mais ici tout le monde l’appelle le Jimmy’s. Parfait restaurant pour touriste puisqu’on peut y manger local et en même temps pour les habitués ou les locaux parce qu’il y a de tout. J’étais ma foi resté un enfant. Un grand enfant et quand Moustique me disait ça, je ne le prenais pas pour une insulte. Non elle avait raison. J’avais toujours un côté enfant et mon groupe de rock n’avait pas vraiment aidé mon syndrôme de Peter Pan. Je n’étais pas prêt à me ranger comme eux. Moustique et Loop étaient bien ensemble et je leur souhaite plein de bonheur. Fig bossait pour la police. Et Archie barman. Nous sommes, enfin ils sont tous, un peu rangé. Moi j’ai jamais acheté de maison ou d’appart. Pas même loué. Nan au lieu de ça j’ai un arrangement avec le patron de l’hôtel. Une chambre chez eux. Depuis un moment. Ca ne leur déplait pas, et moi non plus. Et puis comme ça j’suis à côté du boulot. Et si l’envie me prend de ramener des potes, ou une fille, chez moi, je peux aussi. Et puis c’est “rock” non de vivre dans une chambre d’hôtel. Ouais bon … peut être pas à près de quarante balais Logan …

" Garçon s'il vous plait !? " la voix du jeune homme me tire de mes pensées et je souris en m’approchant de lui.  « Oui monsieur, que puis-je pour vous » dis-je très poliment. Un petit coup d’oeil et je constatais qu’il venait d’arriver. Non pas parce qu’il avait l’air d’un touriste, mais tout simplement parce que j’avais un oeil assez physionomiste et que je ne l’avais encore jamais croisé ici en dix ans. Ce qui veut tout dire. " Bonjour, je viens tout juste d'arriver à Galway, avez-vous des spécialités à me conseillez ? " mon sourire s’agrandit quand je constate que j’ai raison. Je hoche positivement de la tête et puis prenant une grande inspiration.  « Alors on a les spécialités Irlandaises classiques telles que l’Irish Stew et la Guinness Pie, une spécialité du chef d’ailleurs! » dis-je en arquant un sourcil, oh oui j’aime autant vous dire que le chef doit en préparer une réserve presque que pour moi!  « Sinon tous nos plats de poissons proviennent de la pêche locale. Le patron et le chef passent sur la criée tous les matins pour les sélectionner. Aujourd’hui le poisson du jour c’est le Saumon.   » je reculais d’un pas afin de le laisser faire son choix, et en tout cas pour lui donner le temps de pouvoir ingérer toutes les informations que je venais de lui donner.

J’aimais beaucoup conseiller les gens et essayer de trouver selon leurs habits, leurs manières et même le ton de leur voix ce qu’ils aimaient et ce qu’ils faisaient de leur vie. Je jouais souvent à ce “jeu” avec Blair quand nous travaillions ensemble. Mais aujourd’hui elle n’était pas là et c’était bien dommage. Je n’aimais pas la ville certes mais j’aimais ce restaurant où je travaillais maintenant depuis un bon moment. Et je connaissais pas mal la carte. Peut être comme ça que de prime abord on se dit que je suis un mec dérange et désordonné. Et bon … Avouons le, c’est le cas. Sauf dans le travail. Que ça soit en musique ou bien ici comme serveur, j’aime beaucoup pouvoir être maître de la situation et je n’aime pas vraiment laisser place à l’inconnu. Du coup renseigner ce nouvel arrivant était un moment agréable pour moi sauf que j’ai probablement du aller un peu vite. C’est aussi comme ça quand on connaît les choses, peut être qu’on ne prend pas assez de temps pour se poser et essayer de ne pas donner trop d’informations d’un coup. Il fait finalement son choix. " Je vais vous prendre le saumon. Pour le reste, je peux vous laissez me surprendre ? " avec un clin d’oeil. Je souris et lui adresse un bon signe de la tête.  « Impeccable alors. » puis je réfléchis pour le reste. Le surprendre hein!  « Vous êtes entre de bonnes mains. » dis-je en notant ce qu’il faut sur le pad afin de lancer ça en cuisine. Je reprend la carte et retourne au centre du restaurant afin de donner les instructions.  « Bien, on va faire un petit assortiment apéritif des spécialités de Galway à monsieur. » dis-je en désignant le jeune homme en question du regard. Nous faisions ça parfois pour la découverte des saveurs.  « Et côté boisson …  » je regardais les divers leviers pour les pressions …  « Allez une bonne Guinness!  » prenant la pinte sur un plateau ainsi que la corbeille de pain et un petit bol de chips je revint vers la table du jeune homme.  « Alors voilà une pinte de Guinness offerte par la maison pour la dégustation. » je la lui posais sur un sous verre devant lui et puis lui donnais le bol de chips pour aller avec.  « Je me suis permis de demander un assortiment de diverses entrées locales afin que vous puissiez goûter un peu de tout.  » je souris puis reprenant le pad je lui demandais simplement  « Est ce que vous logez à l’hôtel ?  » je faisais référence évidemment à l’hôtel qui se trouvait juste à côté du restaurant.  « Parce qu’il y a des prix spéciaux pour les clients de l’hôtel » dis-je en souriant.  « Les patrons se sont mis d’accord là dessus pusique l’hôtel n’a pas de salle de restauration, c’est nous qui faisons office de “cantine” » dis-je en souriant. J’avais retenu qu’il disait venir de poser le pied à Galway, peut être n’avait il pas encore trouvé d’endroit ou s’installer. Je prenais le risque de m’entendre dire qu’il était de passage ou qu’il resterait dans la famille, mais à force de croiser les gens ici, j’arrivais assez simplement à cerner les gens.

J’aimais être efficace dans mon boulot, c’était une des rares choses pour lesquelles je pouvais vraiment dire  que j’étais doué. Bon ça et la musique mais c’est plus une passion qu’un réel métier pour moi. J’avais l’habitude des nouveaux arrivants en ville. il ne faut pas oublier que Galway est une ville assez touristique mine de rien alors depuis dix ans que je travaillais ici j’avais pris des automatismes et des habitudes.
Je lui avais donc prévu de quoi se mettre en appétit et pouvoir savourer un peu toutes les spécialités locales, sans non plus le gaver et que ça ne devienne bourratif pour lui. Je souriais et lui apportais dans un premier temps la boisson et des chips Par habitude donc et avec entrain je lui demandais s’il avait un endroit où loger. " Hm... Comment ? " je m’expliquais rapidement. " Euh... Non. Enfin, je viens d'arrivé, je ne me suis pas encore posé pour trouver un toit pour la nuit. Est-ce problématique si je n'ai pas encore réservé ? " je hochais négativement de la tête toujours un sourire au visage. « Absolument pas, cela arrive même souvent. Il suffira de présenter la note à l’hôtel tout à l’heure si vous souhaitez y aller. » je ne voulais en rien forcer la main moi. Je restais poli et avenant. Comme il était attendu de nous par l’établissement.

"Comment est l'hôtel ? Vous le connaissez ? Enfin je veux dire, plus qu'étant la cantine..." je souriais un petit peu en coin et puis comme toujours je jouais la carte de la franchise. « Très bien, et je ne dis pas ça purement commercialement je vous l’assure. J’ai un accord avec le patron et j’ai une chambre à l’année depuis déjà dix ans.  » dis-je. Si ça n’avait pas été agréable, honnêtement je ne serai pas resté là aussi longtemps. Du moins, dans mes standards. « Je ne crois pas qu’il y ait beaucoup de mauvais retours.  » dis-je simplement un petit sourire aux lèvres.

Je souris un petit peu plus quand l’estomac du jeune homme se fit entendre. "Désolé... J'ai pas encore mangé aujourd'hui... Et il faut avoué que ce que vous me proposé m'a l'air très appétissant..." je fis un petit signe de la tête et répondit simplement  « Je vais vous laisser déjà profiter de cela, si vous avez une question, n’hésitez pas je ne suis pas loin » et puis sans compter qu’il allait aussi bientôt avoir le plateau de dégustations. Je retournais à l’accueil, et continuais à m’occuper de mes autres tables attendant qu’il ait de nouveau besoin de moi.